receta pan platano

Receta de Pan de plátano

Por Lara Marín

Nutricionista y cofundadora de Pequeños Maestros

Este es un pan que combina muy bien tanto con dulce como con salado. A los peques les encanta y a los menos peques también. Yo lo tomo por las mañanas con unos trocitos de aguacate con aceite y sal y está delicioso.

Además, al no llevar gluten se digiere mucho mejor. Los huevos aportan triptófano, muy importante para empezar el día con buen humor. El ghee es maravilloso y está riquísimo, y además no tiene lactosa, lo que aparte de beneficiar a la gente intolerante, lo hace mucho menos dañino para todo el mundo.

La harina de almendra es fuente de grasas saludables, potasio, magnesio… Un excelente sustituto del trigo, que añade un sabor y una textura excepcional a este pan.

El plátano, fuente de minerales y vitaminas y energía para comenzar el día.

La leche de coco, un regalo de la naturaleza, que además de sustituir a la leche normal, es rica en vitaminas y minerales, y nos aporta también mucha energía.

 

Ingredientes:

-250 gr harina de trigo sarraceno

– 250 gr de harina de almendra

– 2 huevos

– 10 gr de sal

– 150 gr de leche de coco

– 100 gr de ghee

– 40 gr de levadura

– 125 gr de plátano

 

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes menos el plátano y dejar reposar 1 hora.

Añadir el plátano y dejar reposar hasta que doble de tamaño la masa.

Hacer barras o bolas o meter en un molde apto para horno.

Cocer durante 30-45 minutos (según tamaño) a 180º.

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